Ingrediente:
- burtă sau burtă de porc – 1,3 kg (două bucăți lungi);
- usturoi – 1 cap;
- ienibahar – 10 mazăre;
- amestec de condimente gata preparat pentru marinarea unturii, unturii și afumatului – 25-30 g;
- boia - 0,5 linguriță;
- sare grunjoasă - 2 linguri. l.;
- sos de soia - 2 linguri.
Dacă se dorește, în loc de un amestec gata preparat de condimente achiziționat de la supermarket, poți folosi ierburile și condimentele preferate (piper alb-negru măcinat, ardei roșu iute, coriandru, busuioc, schinduf, fructe de ienupăr, muguri de cuișoare, dafin). frunze etc.), dar nu mai mult de două linguri pentru o anumită greutate de untură.
Pregătire pas cu pas cu fotografii:
1. Îndepărtați placa de pe pielea groasă pe care este atașată untura.
2. Clătiți subpelul în apă rece și uscați cu un prosop de hârtie.
3. Tăiați fiecare bandă transversal în 2 părți.
4.Frecați fiecare dintre cele patru bucăți cu sare, condimente pentru untură și boia de ardei.
5. Curățați usturoiul împărțit în căței și tăiați în cruce felii.
6. Puneți 2 bucăți de untură cu straturi de carne în fiecare pungă de copt, turnați sos de soia și adăugați, de asemenea, usturoi tăiat felii subțiri și 5 mazăre de ienibahar.
7. Înfășurați pungile de plastic, încercând să expulzați cât mai mult aerul din interior.
8. Așezați fiecare pachet de celofan într-o pungă de tricou din plastic transparent, care este apoi legată în nod.
9. Puneti cele doua pachete rezultate intr-o cratita mare, cu nodurile in sus, umpleti cu apa rece si fierbeti usor folosind un capac sau o farfurie cu diametru mai mic.
10. Se pune tigaia la foc mare, se asteapta pana fierbe apa, se reduce focul la mic si se lasa sa fiarba 80-90 de minute.
11. Scoateți pachetele din tavă, lăsați-le să stea complet la temperatura camerei și puneți-le la frigider pentru cel puțin 5 ore, sau mai bine zis, peste noapte.
12. Tăiați pungile duble (plastic și celofan), scoțând intestinul fiert, curățați untura cu dosul unui cuțit pentru a îndepărta usturoiul rămas și grăsimea înghețată. Sucul gras scurs poate fi folosit pentru prepararea sosurilor de casă sau adăugat la felurile întâi și secunde la fierbere, tocănire și prăjire a produselor.
Inainte de servire, untura racita cu straturi de carne (piept sau burta de porc) se taie in felii frumoase impreuna cu pielea groasa.
Bucățile de untură albă și roz arată grozav în feliile de carne și sunt potrivite pentru a face sandvișuri cu pâine de secară și grâu.
Produsele se păstrează bine în frigider atât feliate cât și întregi.Dacă este necesar să se păstreze o lungă perioadă de timp decupajul pregătit, acesta se îngheață (temperatura aproximativ –18°C), se pune în pungi de plastic cu fermoar. Poate rămâne în această formă până la 10 luni.
De asemenea, puteți pregăti untură rapid și fără pungă folosind această rețetă - https://ron.washerhouse.com/6896-neverojatno-bystraja-zasolka-sala-k-vechernemu-stolu-uzhe-budet-gotovo.html
Bucura-te de masa ta!
