Roșiile uscate la soare sunt un excelent aperitiv pe masa de sărbători, venind la noi din bucătăria mediteraneană. În aceste țări, roșiile uscate sub razele calde ale însoritei Italie, Spaniei și Greciei au învățat să fie adăugate la multe feluri de mâncare. Într-adevăr, roșiile pot fi incluse în rețeta de omlete și pilaf, supe și caserole, carne și pâine albă, brioșe etc. Este important ca produsul uscat să rețină o cantitate semnificativă de substanțe utile organismului uman: potasiu, fosfor, sodiu, magneziu, calciu, zaharide și fibre alimentare necesare funcționării tractului gastrointestinal.
Ingrediente
Pentru un borcan de 250 g de roșii uscate veți avea nevoie de:- roșii - 1,5 kg.
- Usturoi – 2 catei.
- Ulei vegetal - 70 g.
- Piper măcinat.
- Ierburi preferate.
- Sare.
Gătirea roșiilor uscate la soare fără uscare în cuptor
1. Spălați roșiile mici, cărnoase, de exemplu, soiul de cremă, tăiați în jumătate și îndepărtați locul unde este atașată tulpina. Tăiați roșiile mari în 4 sau mai multe bucăți, în funcție de mărimea fructului.
2.Dacă se dorește, miezul apos al roșii poate fi îndepărtat cu o linguriță - în acest caz, procesul de uscare va decurge mai rapid și aproape că nu vor exista semințe uscate în produsul finit.
3. Acoperiți o tavă de copt cu pergament. Asezati feliile de rosii strans, literalmente una langa alta, pe pergament. Se sare pulpa deasupra, se piperează cu piper proaspăt măcinat, se stropește ușor cu ulei de măsline sau de floarea soarelui. Pentru iubitorii de ierburi aromatice, adăugați condimentele preferate („ierburi italiene”, „Ierburi de Provence”, busuioc sau oregano).
4. Pune foaia de copt la cuptor.
Modul optim de uscare este 100 de grade cu funcționare prin convecție.
Modul de convecție permite roșiilor să se încălzească mai uniform și accelerează procesul de gătire. Gatiti 5-6 ore. Fotografia prezintă versiunea intermediară după 3 ore și versiunea finală după 5 ore.
5. În timp ce roșiile uscate la soare se răcesc, pregătiți usturoiul pentru turnare peste ele. Pentru a face acest lucru, zdrobiți câțiva căței de usturoi cu un cuțit și tocați mărunt.
Pune apoi roșiile într-un recipient de depozitare, stropind straturile cu usturoi tocat. Poate o crenguță de rozmarin. Umpleți conținutul borcanului cu ulei vegetal.
Pune borcanul de rosii uscate la soare in frigider si lasa vasul sa se infuzeze doua saptamani. Pe lângă soiurile cremă, în formă de piper și „în formă de banană”, „Casanova”, „Degetul doamnei”, „Rocket”, „Pink Icicle”, „De Barao” și majoritatea celorlalte soiuri cu un conținut ridicat de substanțe uscate și potrivite pentru conservare sunt bine potrivite pentru uscare.
