Când rezervele de ciuperci de casă sunt consumate, este timpul pentru ciuperci cumpărate din magazin și ciuperci la fel de gustoase și ciuperci stridii. Sunt cei pe care îi întâlniți cel mai des în lanțul de retail, iar astăzi vă vom spune cum să pregătiți o gustare delicioasă și rapidă din ciuperci stridii.
Ciupercile stridii au câștigat de mult un anumit cerc de admiratori, care susțin că aceste ciuperci au o aromă plăcută de anason cu note de pâine de secară. Cel mai bine este să mănânci capacele de ciuperci stridii - sunt cele mai fragede, dar dacă dai peste ciuperci mari, atunci tulpina lor va fi tare și nepotrivită pentru consum. La fel ca toate ciupercile cumpărate din magazin, ciupercile stridii nu necesită o curățare specială; doar spălați-le pentru a îndepărta praful și nisipul și puteți începe să gătiți!
Ingrediente:
- - ciuperci stridii – 1 kg;
- - ceapa – 1 buc.;
- - usturoi – 1-2 catei;
- - sare - 2 linguri;
- - zahăr - 1 lingură;
- - otet 6% - 50 ml;
- - ulei vegetal – 50 ml;
- - ierburi proaspete (marar) – 1 buchet.
- Timp de preparare: 40 de minute.
- Porții: 4.
Reţetă:
1. Ciupercile stridii trebuie spălate bine de pe substrat (nisip sau pământ) sub jet de apă rece.Apoi, împărțiți miceliul, tăiați toate părțile dure - de obicei, aceasta este baza miceliului și picioarele mari depășite ale ciupercilor. Ciupercile mici pot fi puse întregi în tigaie, capacele mari pot fi tăiate în 2-3 bucăți. Pune toate ciupercile într-o cratiță.
2. Peste ciuperci se toarnă apă rece și se adaugă toată sarea. Nu va derutati de cantitatea de sare, deoarece aceasta apa sarata se va scurge dupa fierberea ciupercilor.
3. Aduceți ciupercile la fiert și gătiți timp de 15-20 de minute. Nu gătiți prea mult ciupercile stridii pentru a le menține tari, ușor crocante și tari. În această etapă, dacă vă place un gust picant, puteți adăuga în bulion o frunză de dafin sau câțiva muguri de cuișoare.
4. În timp ce ciupercile stridii se gătesc, pregătiți-le o marinadă: adăugați zahăr, oțet și mărar tocat mărunt într-un bol.
5. Apoi, puneți feliile de usturoi și rondelele de ceapă în bol.
6. Puneți ciupercile stridii fierte într-o strecurătoare și așteptați până s-a scurs toată apa pentru a nu rămâne în exces în marinată. Apoi puneți ciupercile stridii într-un castron cu marinada. Gustați ciupercile pentru sare, dacă vă place gustul, nu este nevoie să adăugați sare.
7. Turnați ulei vegetal, amestecați ciupercile stridii cu marinada și uleiul, lăsați 5-6 ore, le puteți pune sub presiune.
Inainte de servire poti stropi ciupercile murate cu ceapa verde sau poti garnisi cu crengute de marar.
Poftă bună!
