Ingrediente:
- - carne de vita (carne tocata sau carne) – 450 g;
- - smantana 1 lingura;
- - faina - 650 g;
- - apa - 270 ml;
- - doua oua;
- - sare;
- - ceapa – 4 capete;
- - undercut afumat – 50 gr.;
- - chimen, coriandru, susan, piper negru macinat - dupa gust;
- - unt - 50 g.
Gătit samsa
Pentru a pregăti aluatul, luați un bol adânc. Se toarnă apă, se bate un ou, se adaugă sare și făină. Este mai bine să adăugați făină în trei etape pentru a face aluatul mai moale. Se framanta mult timp, cel putin 20 de minute. Aluatul trebuie să fie tare și strâns.
Întindeți aluatul bine frământat într-un strat de aproximativ 2 mm grosime.
Apoi, topește untul într-o baie de apă. Apoi, ungeți uniform stratul cu ulei și rulați-l într-o rolă.
După aceasta, înveliți-l în celofan și puneți-l la frigider pentru 60-90 de minute.
Între timp, pregătiți umplutura.
Dacă aveți o bucată de carne, tăiați-o în cuburi mici. Am carne tocată.
Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu carnea tocata. Adăugați coriandru, sare (1/2 linguriță), chimen, piper negru. Amesteca.
Scoateți aluatul din frigider. Ne tăiem rulada în bucăți. Ar trebui să obțineți aproximativ 9-10 bucăți. Rotiți fiecare dintre ele într-o minge și întindeți-o într-un cerc, de aproximativ 1,5–2 mm grosime. Asezam carnea tocata in centru si deasupra cotletelor de porc afumate tocate.
Formăm samsa prin plierea marginilor într-o pungă. Ar trebui să-l iei ca în fotografie.
În continuare, ia un ou și separă gălbenușul de albuș. Bate albusurile cu o furculita.
Între timp, încălziți foaia de copt la cuptor la 250 de grade.
Luați samsa, marginea turnată, înmuiați-o în albușul bătut și lipiți samsa cu această margine pe o tavă fierbinte de copt. Repetăm această procedură cu fiecare samsa.
După aceasta, reduceți temperatura la 180 de grade în cuptor și coaceți samsa timp de 10 minute.
După ce a trecut timpul, scoateți foaia de copt cu samsa din cuptor. Luați gălbenușul, adăugați 1 lingură de smântână, amestecați bine. Se unge suprafata fiecarui samsa si se presara deasupra seminte de susan si chimen.
Apoi întoarceți foaia de copt cu susul în jos și puneți-o la cuptor pentru încă 30 de minute. Vă sfătuiesc să puneți o altă foaie de copt în fundul cuptorului, deoarece sucul va picura din samsa.
După ce timpul a trecut, scoatem samsa. Scoateți-l cu grijă de tava de copt; eu fac asta cu un cuțit subțire. Principalul lucru este să nu rănești samsa. Cuțitul trebuie să treacă clar pe suprafața foii de copt. Am pus vasul finit pe o farfurie și îl servim în gospodărie.
Serviți samsa cu sosul preferat sau cu adjika sau cu sosul de muștar. Puteți amesteca muștar și maioneză în proporții de 1 la 1.
