În căldura verii, este plăcut să bei cvas de pâine rece de casă. Aceasta este o băutură carbogazoasă foarte gustoasă, răcoritoare și, cel mai important, naturală. Asigurați-vă că vă faceți timp să o pregătiți conform acestei rețete, cu siguranță nu veți regreta!
Ingrediente:
- pâine neagră – 400 gr.;
- apă – 4 l;
- drojdie presată - 10 g;
- zahăr – 150 gr.;
- stafide - 50 gr.
Procesul de a face kvas de casă
Pâinea neagră se taie în bucăți de dimensiuni medii și se usucă la cuptor pe o foaie de copt timp de 20 de minute. Este necesar să obțineți aspectul unei cruste aurii pe pulpă, dar în niciun caz nu lăsați-o să ardă, astfel încât kvasul să nu dea amărăciune.
Biscuiții se toarnă într-un borcan și se umplu cu doi litri de apă clocotită.
După răcire, este necesar să se filtreze lichidul din pulpa de pâine înmuiată. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți o sită sau o strecurătoare și să le stratificați cu tifon în 4-8 straturi.
Pulpa filtrată se stoarce și se toarnă înapoi în borcan, apoi se toarnă cu doi litri de apă clocotită.
După 1 oră, lichidul trebuie filtrat în apa scursă anterior. Ca rezultat al amestecării, apa ar trebui să se dovedească abia caldă. Dacă este încă fierbinte, atunci trebuie să așteptați până se răcește.
Apoi, drojdia se amestecă într-o cantitate mică de apă de pâine colorată și se toarnă și de sus.
După drojdie, zahărul și stafidele se toarnă într-o tigaie cu apă de pâine. Se amestecă totul până când zahărul se dizolvă și se lasă la temperatura camerei cu capac timp de 8 ore. În acest timp, va începe fermentația activă și în curând va apărea spumă și mirosul de kvas.
După 8 ore, kvasul este îmbuteliat cu un capac de închidere. Cel mai bine este să folosiți un recipient de sticlă; dacă acesta nu este disponibil, vor funcționa și sticlele PET. Principalul lucru este să închideți kvasul astfel încât să se „carboneze”. Dacă este depozitat într-un recipient deschis, efectul dorit nu va fi atins. Sticlele umplute se pun la rece cel putin 4 ore. Cel mai bine este ca kvasul să fie infuzat în pivniță în sticle așezate vertical; este prea rece în frigider, așa că băutura se va dovedi puțin mai rău.
Kvasul de pâine conform acestei rețete este foarte gustos și nu mai rău decât kvasul tradițional, care durează zile pentru a se prepara. Este optim să turnați băutura în sticle mici, astfel încât atunci când beți una, celelalte să poată infuza închise și să devină mai gustoase. Pe măsură ce sticlele se gazează, se umflă foarte mult, până la punctul în care capacele se desprind, așa că ar trebui să încercați să beți kvasul în câteva zile.
