Acum mulți oameni încearcă să cumpere mai puține produse din carne din magazin, cum ar fi cârnați, carne afumată și frankfurters. La urma urmei, aproape totul poate fi preparat acasă și poți fi sigur de calitatea și naturalețea acestuia. Astăzi vom face carne de vită. Carnea este moale, cu o crustă parfumată de condimente. Ideal pentru tăierea cărnii.
Ingrediente:
- muschiu de vita 800 g.
- sare nitrit 0,5 linguriță.
- sare gema 1,5 linguri.
- zahăr 1,5 linguriță
- usturoi 2 catei
- foi de dafin 2 buc.
- condimente pentru carne 1 lingura.
Procedura de gătit
Pregătiți tot ce aveți nevoie. Dacă muschiul este foarte gros, atunci este indicat să îl tăiați pe lungime în două părți. Astfel carnea se va usca mult mai repede.
Se toarnă zahărul, sarea gemă și sarea nitrită într-un bol. Ultimul ingredient nu este strict necesar, dar datorită lui carnea de vită va avea o culoare frumoasă și un gust ușor diferit, mai degrabă cumpărată din magazin.
Se amestecă, se îmbracă carnea pe toate părțile, se rupe frunza de dafin cu mâinile. Se acopera cu un capac sau cu folie alimentara si se da la frigider pentru doua zile. Aici diametrul pieselor este de aproximativ 5 centimetri, iar de data aceasta a fost suficient.Periodic, de 4-5 ori pe tot parcursul, este indicat să întoarceți carnea pentru ca sărarea să aibă loc uniform.
În câteva ore, se va forma o saramură. Este mai bine să alegeți un recipient mic pentru sărare, astfel încât carnea de vită să fie complet scufundată în lichidul eliberat.
Carnea ar trebui să devină mai densă. Scoateți-l și clătiți-l sub robinet. Uscați cu un prosop de hârtie; nici o picătură de lichid nu trebuie să rămână pe suprafață.
Turnați condimentele pentru carne într-o farfurie. Acest ingredient este complet opțional; poate fi înlocuit cu orice alte condimente sau puteți face fără ele complet. Dragă carnea de vită pe toate părțile, apăsând bine condimentele în carne.
Așezați bucata pe o cârpă curată de tifon și puneți deasupra și jos felii subțiri de usturoi.
Înveliți carnea de vită în cârpă și legați-o cu sfoară, dând piesei o formă rotundă.
Agățați să se usuce într-o cameră cu o temperatură de 22-24 de grade. Regimul este următorul: se usucă în bucătărie ziua, se pune la frigider noaptea. Mutați carnea astfel timp de 4 zile.
Cum să faci carne de vită secada acasă este gata. Este moale, dar bine sărat. Această carne poate fi păstrată destul de mult timp, dar în timp va deveni mai sărată și mai tare.
