Produse de gustare:
- - cioț de porc – 2 buc. (2-2,5 kg.);
- - ardei amar (mazare) – 10 buc.;
- - ienibahar (mazare) – 10 buc.;
- - frunza de dafin – 2 buc.;
- - usturoi – 2-3 catei;
- - sare - 2 linguri. l. (sau dupa gust).
Pregătirea muschiului
Pregătim articulația, o spălăm, o curățăm, tăiem tot ce nu este necesar. Dacă articulația este mare, trebuie împărțită în două părți.
Puneți coaja într-o cratiță mare pregătită. Se umple cu apă rece până acoperă carnea. Lasă-o așa timp de o oră. După o oră, scurgeți apa.
Umpleți din nou produsele cu apă curată. Sare dupa gust, adauga frunza de dafin, amar si ienibahar.
Câțiva căței de usturoi trebuie tăiați mărunt sau trecuți printr-o presă; va fi necesar mai târziu.
Gatiti coaja pana se inmoaie, acest lucru va dura 2-3,5 ore, in functie de greutatea produsului.
Puneți carnea finită într-un bol și lăsați-o să se răcească complet.
Separăm carnea de os și o împărțim în bucăți arbitrare. Adăugați câteva căluțe de bulion și usturoiul pregătit anterior. Gustați amestecul, adăugați sare dacă este necesar și amestecați totul bine.
Pregătim o sticlă de plastic de 1,5 litri de formă uniformă și îi tăiem partea superioară.
Umpleți sticla cu amestecul de carne până la vârf. Compactați periodic carnea cu o lingură. Carnea trebuie turnată cu bulion deasupra, astfel încât stratul superior să nu se usuce.
Sticla trebuie acoperită cu folie alimentară și lăsată la frigider pentru cel puțin 8 ore, sau de preferință peste noapte.
Saltison a înghețat perfect și trebuie scos din sticlă.
Folosind foarfecele de bucătărie, tăiați sticla de plastic și îndepărtați muschiul finit.
Vasul finit trebuie învelit în folie alimentară și păstrat la frigider.
Gustarea cu carne Saltison este gata. Este perfect pentru sandvișuri pentru o gustare și chiar pentru o masă de sărbători.
Aperitivul va arăta și mai festiv și mai elegant dacă adăugați măsline sau măsline negre și felii strălucitoare de ardei gras. Dar acest lucru este opțional.
