Puiul umplut la cuptor nu este doar gustos, ci și frumos. Pentru ca acest fel de mâncare să devină principalul decor al mesei, trebuie să încercați din greu atunci când îl pregătiți. Să ne uităm la o rețetă de pui care pur și simplu nu poate fi lipsită de gust.
Ingrediente:
- Toată găina;
- Varza alba;
- varză murată;
- ceapă;
- Champignon;
- portocaliu mare;
- condimente;
- hrişcă;
- miere neagră;
- sos de soia.
Procesul de gătire a puiului
Pentru a umple puiul, tocați varza în bucăți mici și tăiați ceapa.
Totul merge în tigaie pentru tocănire. La legume se adaugă ciuperci feliate și puțină varză murată. Puteți prăji în legume sau unt.
Pentru a obține o notă neobișnuită și pentru a elimina gustul obișnuit de varză înăbușită, în tigaie se toarnă sucul proaspăt stors dintr-o portocală. La umplutură se adaugă condimente. Puteți folosi chimen măcinat, scorțișoară, cardamom.
În același timp, trebuie să fierbeți apă și să o turnați în hrișcă, astfel încât să se umfle și să devină pe jumătate fiartă. Apoi se va amesteca cu legume înăbușite.
Trucul acestei rețete este umplutura delicioasă și absența oaselor din pui. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie tăiate. Oasele ar trebui să rămână doar în aripi și picioare.Pentru a tăia, trebuie să luați un cuțit de filet ascuțit și să începeți să tăiați cadrul din interior din partea cozii.
Principalul lucru aici este să nu deteriorați pielea; resturi de carne din interior nu sunt înfricoșătoare.
La tăiere, carcasa pare să fie scoasă din schelet.
După ce a ajuns la articulația șoldului, va trebui separată, iar umărul va fi, de asemenea, tăiat. Gâtul de pui este îndepărtat împreună cu rama.
În continuare, trebuie să amestecați legumele înăbușite cu hrișcă. Ar trebui să încercați umplutura. Ar trebui să fie gustos, atunci puiul va ieși grozav. La umplutura finală se adaugă piper și sare.
Folosește frigărui sau scobitori pentru a coase orificiul de pe gâtul puiului. Apoi se pune umplutura în ea. Ai nevoie de suficient pentru ca puiul dezosat să-și recapete forma.
Apoi, incizia din spate este suturată cu frigarui.
Pentru a menține puiul în formă, trebuie să-l legați cu sfoară. Ea își va apăsa aripile pe carcasă. Picioarele sunt, de asemenea, legate și trase la coadă.
Carcasa umpluta se aseaza pe o tava de copt acoperita cu pergament. Poti pune o coaja de portocala langa ea. Puiul se unge cu ulei vegetal si se stropeste cu sare. .
Carcasa este îndepărtată imediat ce carnea este gata.
Se indeparteaza folia si puiul se unge cu un amestec de miere de castane inchisa si sos de soia.
Primul are nevoie de o lingură mare, iar al doilea are nevoie de o linguriță. Apoi puiul se pune din nou la cuptor fără folie și doar cu focul de sus pornit. După 5 minute, trebuie să aplicați stratul din nou pentru a obține o crustă crocantă întunecată.
Este important să nu-l arzi. După coacere, trebuie să îndepărtați sfoara și frigăruile; puiul își va menține deja forma fără ele. Rămâne doar să-l tăiați în porții.
