Cartofii prăjiți sunt una dintre cele mai ușor de preparat preparate de tip fast-food. Cu toate acestea, pentru a-l face cu adevărat crocant, trebuie nu doar să îl prăjiți, ci să îl pregătiți corespunzător. Cartofii gătiți astfel vor avea un gust mai bun decât cei de la McDonald's sau de oriunde altundeva.
Ingrediente:
- cartofi mari;
- amidon;
- unt – 20 gr.;
- făină - 0,5 linguri;
- sos sriracha - 1 linguriță;
- lapte – 120 ml;
- brânză cheddar – 100 gr.
Procesul de preparare a cartofii prăjiți și a sosului
Aceasta este o metodă de gătit relativ intensivă, deci este mai bine să faceți cartofi suplimentari. O parte din ea poate fi apoi congelată. Cartofii mari se curăță de coajă. Partea rotunjită este tăiată astfel încât bastoanele tăiate să fie drepte.
Cartofii sunt tăiați ca de obicei, sau în bucăți mai mari. În acest din urmă caz, va fi crocant deasupra și moale în interior. Asigurați-vă că încercați această tăietură specială, este și mai rapid de făcut.
Cartofii tăiați felii se toarnă cu apă rece timp de o jumătate de oră, astfel încât amidonul să iasă din ei.
Apoi se spala cu apa rece si se pune la fiert in apa clocotita timp de 5 minute.
Cartofii insuficient fierți se clătesc cu apă rece pentru a opri gătirea. Apoi se usucă cu un șervețel.
Bucățile uscate se pun într-o pungă de plastic și se adaugă câteva linguri de amidon. Punga este închisă și agitată ușor. Fiecare bucată trebuie pană. Apoi sunt scoase și agitate pentru a îndepărta excesul de amidon. Puteți prăji câțiva dintre cartofi, puteți congela excesul și apoi gătiți după cum este necesar.
Înainte de a prăji cartofii pregătiți, trebuie să gătiți sosul. Pentru a face acest lucru, topește untul într-o tigaie și prăjește în el o jumătate de lingură de făină. Apoi adăugați 1 linguriță. sosul sriracha și amestecați totul.
Trebuie să prăjiți puțin făina în unt și sos, apoi turnați 120 ml de lapte. Odată ce fierberea reia, adăugați brânza puțin câte puțin. Masa topită trebuie să clocotească până devine groasă, apoi sosul este îndepărtat de pe foc.
În continuare, cartofii se prăjesc în ulei de floarea soarelui adus în prealabil la fiert. Înainte de aceasta, toate bucățile sunt scuturate din nou pentru a îndepărta excesul de amidon. Cartofii se calesc 3 minute la foc mic, apoi se scot pe jumatate cruzi pe gratar.
Cand cartofii s-au racit, se prajesc din nou pana sunt fierti, ceea ce va dura 3-4 minute.
După aceasta, trebuie să-l lași să se scurgă de ulei și îl poți servi pe masă împreună cu sosul de brânză, care a fost deja răcit în acel moment. Acesta din urma se decoreaza cu patrunjel tocat marunt si un praf de ardei rosu.
