În căldura verii, m-am surprins crezând că corpul meu nu are suficiente băuturi. Ce facem cu gospodăriile noastre pentru a le potoli setea: gătim compoturi, zdrobim băuturi din fructe, bem apă minerală, cidru de fabrică și kvas. Întotdeauna mi-a plăcut „Schweppes” (alias „Schweppes” în numele unui antreprenor german de la mijlocul secolului al XVIII-lea până la începutul secolului al XIX-lea) pentru efectul său răcoritor, amărăciunea plăcută și gustul său. Și așa mi-am propus să o fac acasă. Se pare că puteți obține un gust similar, principalul lucru este să cunoașteți compoziția și să înțelegeți esența producerii de cocktailuri carbogazoase de casă.
Așadar, vă ofer o rețetă de limonada de ghimbir de casă, care va avea exact același gust de Schweppes. Poate că cineva va fi și el interesat de această rețetă și va plăcea această băutură, la fel ca mine.
Ingrediente
Limonada conține următoarele produse:- 5 lămâi;
- 100 de grame de rădăcină de ghimbir proaspăt;
- 1 kg zahăr;
- 2 lingurite drojdie uscata;
- 20 de litri de apă fiartă.
Puteți bea limonadă deja în a doua zi, iar apoi băutura continuă să se infuzeze, să fermenteze puțin, să câștige gaze și chiar puțină tărie alcoolică.Ca urmare, dacă îl lași prea mult (care este de aproximativ 3 săptămâni), poate deveni neplăcut de amar. În acest caz, trebuie să-l turnați într-un recipient mare, să adăugați din nou zahăr după gust și să-l turnați înapoi în sticle. După o zi, limonada va căpăta din nou claritate și își va recăpăta prospețimea anterioară.
Drept urmare, o astfel de bere de ghimbir poate fi păstrată timp de mai multe săptămâni fără riscul de a otrăvi sau de a strica produsul.
Proces pas cu pas pentru prepararea limonadei de tip Schweppes
Am pus apa la fiert. Am acest volum de apă în două recipiente. Iau o găleată de 10 litri și o tigaie de 12 litri. Înainte să fiarbă apa, am tăiat felii lămâile spălate împreună cu semințele și bucăți mici de ghimbir împreună cu coaja. Îl pregătesc pentru măcinat într-o mașină de tocat carne.
Am pus deoparte ingredientele măcinate într-o mașină de tocat carne până fierbe apa. La foc mediu, apa fierbe timp de 40 de minute.
În timp ce apa fierbe, adăugați cu grijă amestecul de lămâie-ghimbir și luați de pe foc. În această etapă, trebuie să lăsați lichidul să se răcească la temperatura camerei. De obicei, 3-4 ore într-o zonă ventilată sunt suficiente pentru asta, dar dacă se dorește, procesul poate fi accelerat prin plasarea recipientelor în ceva rece.
Limonada răcită o strec prin două tipuri de strecurătoare pentru a elimina fracțiile în exces și a lăsa lichid aproape complet purificat.
Dizolv zahărul și drojdia în lichidul rezultat. Dacă dintr-un motiv oarecare cuiva nu îi plac băuturile carbogazoase, atunci adăugarea de drojdie poate fi omisă. În acest caz, obțineți pur și simplu un compot răcoritor de lămâie-ghimbir, gata de mâncat imediat. Cu toate acestea, recomand să adăugați drojdie pentru a menține ideea originală și pentru a face limonada „pentru adulți”.
Pentru a preveni stricarea drojdiei și pentru a intra în reacția corectă cu mediul înconjurător, aceasta trebuie introdusă numai atunci când temperatura limonadei noastre scade sub 40 de grade Celsius. Va fi deja dificil pentru drojdie să lupte cu un mediu atât de agresiv, așa că nu este nevoie să îi adăugați o problemă de temperatură.
Turnam limonada aproape terminata in sticle de plastic si le asez pe rand intr-o camera nu foarte fierbinte, dar nici foarte rece. Ideal 20-24 de grade. Înainte de turnare, lichidul trebuie amestecat bine, după ce ați așteptat până când drojdia este complet dizolvată. Acest lucru asigură că fiecare sticlă de limonada va avea, ulterior, același gust.
După o zi, trebuie să încercați sticlele pentru putere. Dacă plasticul nu s-a întărit sub presiunea procesului de degajare a gazelor naturale, atunci trebuie să încercați ce ați obținut. Dacă limonada este dulce și nu ați greșit nimic cu proporțiile, atunci trebuie să adăugați un vârf de drojdie la fiecare sticlă (în mod implicit, 1,5 litri). Cert este că, așa cum am menționat mai devreme, drojdia trebuie să supraviețuiască într-un mediu agresiv de ghimbir, care este agravat de lămâie și, uneori, nu este ușor să fermenteze. În acest caz, a da drojdiei puțin ajutor este decizia corectă. Principalul lucru pe care trebuie să-l obțineți este întărirea sticlelor, al căror conținut se va transforma fără probleme în limonada Schweppes corectă.
Atenţie! Pentru a evita ruperea sticlei din cauza presiunii excesive, nu lăsați niciodată bere de casă cu capac nesupravegheată pentru perioade lungi de timp.Limonada cu ghimbir preparată conform acestei rețete este semnificativ inferioară în „vigoarea” ei față de același kvas de casă, care este mult mai ușor de spart într-o sticlă. Cu toate acestea, dacă procesul de carbonatare merge bine, îmi amintesc să eliberez aerul în fiecare zi, ridicând capacele de pe fiecare sticlă pentru o clipă și înșurubându-le la loc. Dacă sări peste acest moment, lăsând sticlele timp de, să zicem, o săptămână, plasticul se poate umfla sau rupe capacul, provocând chiar și spargerea sticlei.
Toate. Această băutură răcoritoare de casă este gata de băut!
Merge grozav cu un pai și gheață. Atenție, această limonada nu este potrivită pentru copii, deoarece ghimbirul dă amărăciune, iar lămâia dă aciditate. În plus, treptat în timpul procesului de fermentație, după aproximativ cinci zile de infuzie, trece lin în categoria produselor cu conținut scăzut de alcool și, în funcție de cantitatea de zahăr, picătura sa variază.
Poftă bună!
