Săratul unturii nu necesită nicio îndemânare specială. De obicei, bucăți mici sunt frecate cu sare și lăsate câteva zile. Pentru a diversifica gustul, folosiți condimente și condimente. Din ce în ce mai mult, untura se sare cu un strat de carne. Este mai hrănitoare și are un gust bogat.
Toată lumea a auzit despre beneficiile unturii. Grăsimea de porc conține acizi grași, vitamine și minerale. Prin utilizarea sa regulată, sistemul imunitar și sistemul cardiovascular sunt întărite. Este utilizat pentru prevenirea ARVI și pneumonie.
Etape de sărare
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să cumpărați untură. Produsul proaspăt are o culoare uniformă albă sau roz. Dacă îl străpungi cu un cuțit, va intra ușor, ca untul. Pielea este flexibilă și subțire.
Există multe rețete de sărare a unturii folosite la gătit, dar toate au o bază clasică.
Pentru a săra o jumătate de kilogram de untură veți avea nevoie de:- 3 linguri sare;
- usturoi – 4 catei;
- frunză de dafin – 5 bucăți;
- 0,5 linguriță de piper negru și piper roșu măcinat.
Untura trebuie spălată după cumpărare. Curățați pielea cu un cuțit sub jet de apă. Acest lucru va elimina murdăria și sângele rămas din el. După aceea, uscați bine untura cu un prosop de hârtie. Produsul uscat trebuie sărat. După sărare va fi mai dens.
Pe o placă de lemn, tăiați untura în cuburi convenabile. Nu este nevoie să-l măcinați prea mult. Piesa trebuie să aibă 3-4 cm lățime.
După aceea, frecați fiecare bloc cu sare. Combinați condimentele pe o farfurie separată, apoi aplicați pe untură.
Puneți bucățile de untură într-un recipient adânc, apăsându-le strâns una pe cealaltă.
Pentru a o face mai aromată, puneți între cuburi o frunză de dafin și felii de usturoi proaspăt. Acesta din urmă poate fi așezat în untura propriu-zisă, după ce a făcut înțepături cu un cuțit. Unele gospodine pun umbrele de garoafa in gaurile pe care le fac, dar asta este mai mult pentru un amator.
Acoperiți recipientul cu untură cu folie alimentară și lăsați pe masă o zi. După această perioadă, puneți produsul la frigider pentru o zi.
Pentru a prelungi durata de valabilitate a unturii, înfășurați fiecare bloc în folie alimentară și puneți-l la congelator.
Opțiuni de sare
Pe lângă ardeiul negru și roșu, atunci când sărați untură, puteți folosi boia de ardei afumată sau dulce, coriandru măcinat și șofran. Pentru a economisi spațiu în frigider, untura este uneori sărată într-un borcan.
Untura gătită în saramură se dovedește delicioasă. În acest caz, folosiți condimente gata făcute cumpărate din magazin. Conține toate ingredientele necesare. Untura se taie in bucati mici. Pe fundul borcanului se pune putin condiment, cativa catei de usturoi, un inel de ardei iute, cateva bucati de untura deasupra, apoi repetati straturile. O saramură este făcută din apă și sare într-o cratiță. Cand se raceste, adauga untura. După trei zile îl poți servi.
Untura gătită în saramură se păstrează 3-4 luni la congelator. Preparat prin sărare uscată până la 30 de zile.
