Sugerăm ca toți iubitorii de ciuperci să facă o cantitate mică de șampioane uscate. Din fericire, acest produs minunat este ușor de găsit în aproape orice magazin mare sau la cea mai apropiată piață.
Spre deosebire de cele proaspete, șampioanele uscate sunt convenabile deoarece ocupă puțin spațiu și sunt mereu la îndemână. În plus, ele păstrează toate substanțele benefice, precum și gustul lor inerent și calitățile aromatice. Pot fi folosite oricand pentru a prepara supe si alte preparate calde.
Există diferite moduri de a usca șampioanele acasă. Pentru a face acest lucru, multe gospodine folosesc un uscător electric, cuptor cu microunde sau cuptor. Ne vom usca ciupercile în mod natural, fără a folosi aparate electrice (sau pe gaz).
Deci, să trecem la asta.
Ingrediente:
- șampioane proaspete de mărime medie – 1 kg.
În plus, pentru a usca șampioanele, vom avea nevoie de dispozitive precum frigărui de lemn, ață puternică cu un ac mare și pergament.
Randament: aproximativ 80 g șampioane uscate. Timp de preparare: 5-7 zile.Cum să usuci șampioanele în mod natural:
Nu vom spăla șampioanele, deoarece excesul de umiditate nu va face decât să le mărească timpul de uscare. Avem două variante de pregătire a ciupercilor pentru uscare. În primul caz, pur și simplu putem curăța orice murdărie și resturi rămase din șampioane folosind o perie moale. Dar este puțin probabil ca această metodă să garanteze că vom scăpa perfect de toți microbii. În al doilea caz, putem îndepărta un strat subțire de piele de pe capacul ciupercii împreună cu toate impuritățile. Aceasta este varianta care ne place cel mai mult. Este convenabil să scoateți marginile pielii din partea inferioară a capacului folosind vârful unui cuțit sau a unei linguri de cafea. În plus, vom tăia ușor și vârfurile întunecate ale tulpinilor de ciuperci (aproximativ 3 mm). De asemenea, vom elimina zonele deteriorate și loviturile. După toate manipulările pregătitoare, am avut o grămadă destul de decentă de deșeuri de la capetele tăiate ale picioarelor și ale pielii, a căror greutate era de aproximativ 180-200 g. Acestea sunt pierderi destul de naturale la procesarea șampioanelor. Prin urmare, ne-au mai rămas aproximativ 800 g de ciuperci.
Tăiați fiecare champignon în mai multe felii (vor fi aproximativ patru). Încercăm să ne asigurăm că grosimea de tăiere este aceeași, să zicem 7-8 mm.
Acum trebuie să pregătim feliile de ciuperci pentru procesul de uscare în sine. Pentru aceasta oferim trei variante.
Opțiunea unu. Înșirăm farfuriile (lăsând cel puțin 2 cm spațiu liber între ele) pe un fir dublu folosind un ac. Adică, vom face ceva ca o ghirlandă și o vom atârna într-un loc bine ventilat (să zicem, pe un balcon).
Varianta a doua. Acoperiți o tavă de copt, o tavă sau o placă de lemn cu pergament și așezați pe ea feliile de champignon într-un singur strat, lăsând din nou puțin spațiu liber între ele. Adică nu le permitem să intre în contact.Apropo, în loc de o foaie de copt, este foarte convenabil să folosești o plasă de țânțari pentru fereastră sau un gratar pentru cuptor. Dacă este posibil, este indicat să întoarceți ciupercile pe cealaltă parte în fiecare zi (sau chiar de două ori pe zi) pentru a le usca uniform.
A treia opțiune. Așezați feliile de champignon pe frigărui subțiri de lemn și așezați-le pe o tavă adâncă de copt.
Este indicat să plasați șampioanele pentru uscare în zone bine aerisite, dar nu este recomandat să le expuneți la lumina directă a soarelui. În plus, ar fi o idee bună să acoperiți ciupercile cu tifon pentru a evita depunerea prafului și invazia insectelor pe un produs atât de parfumat.
După doar două zile, șampionii noștri s-au zgârcit și au scăzut vizibil în dimensiune, adică s-au chit parțial.
Scoate-le din fir, din frigarui si, intinzandu-le pe pergament, lasa-le sa se usuce in continuare. Din când în când mai amestecăm ciupercile.
În câteva zile vom verifica starea farfuriilor noastre de șampioane. Dacă, atunci când apăsați puternic pe ciupercile uscate, nu se eliberează nicio picătură de umiditate, iar plăcile în sine sunt elastice și se îndoaie ușor, atunci putem presupune că ne-am atins obiectivul.
Este timpul să le puneți deoparte pentru depozitare în pungi de in, pungi de hârtie sau cutii de carton, borcane de sticlă sau recipiente de plastic. Într-o încăpere în care nu există acces la umiditate, un astfel de produs poate fi depozitat cel puțin un an.
Să-l folosești cu plăcere!
