Astăzi vă sugerăm să vă faceți propriul praf de ciuperci din ciuperci. Acest produs poate fi folosit ca condiment aromat la prepararea sosurilor si salatelor, felurilor intai si secunde. Iar dacă îl adaugi cu sare și mai mulți aditivi picante (oregano și mărar, schinduf și coriandru, boia de ardei măcinată și ienibahar, usturoi uscat, cimbru și căței), vei obține un dressing incomparabil, potrivit atât pentru aperitive, cât și pentru diverse preparate calde.
Aproape orice ciuperci sunt potrivite pentru prepararea pulberii (ciuperci porcini și cu miere, ciuperci și ciuperci, hribi, hribi și ciuperci aspen). Singurele excepții pot fi ciupercile din lapte, capacele de lapte de șofran și nigella datorită amărăciunii lor naturale. Dar, înainte de a începe să pregătim pulberea în sine, va trebui mai întâi să pregătim materiile prime pentru aceasta, adică să uscăm ciupercile. Acest lucru se poate face folosind aparate precum cuptor, uscător electric sau cuptor cu microunde. Preferăm modul natural de uscare a ciupercilor, adică în aer. Acesta este exact ceea ce vom folosi.
Așadar, pregătim pudră de ciuperci din ciuperci.
Ingrediente:
- 1 kg. șampioane proaspete de mărime medie.
Randament: 80 g pudră de ciuperci.
Timp de preparare - de la 5 la 7 zile.
Cum se prepară praf de ciuperci acasă:
Să observăm imediat că nu este recomandat să spălați șampioanele destinate uscării. Orice ciupercă înmuiată în apă va dura mult mai mult să se usuce. În plus, își vor pierde aroma unică. Pentru a scăpa de murdăria rămasă, îndepărtați stratul superior de piele de pe capace și împrospătați tăietura picioarelor (adică tăiați 2-3 mm). Apropo, este mai convenabil să scoateți pielea din interiorul capacului champignon folosind o lingură de cafea. Drept urmare, am generat aproximativ două sute de grame de deșeuri. Ei bine, pierderile nu sunt mari.
Acum, înarmați cu un cuțit bine ascuțit, tăiem șampioanele (și avem 800 g dintre ele) în felii de cel mult 8 mm. gros.
Pentru a usca ciupercile, folosim un gratar pentru cuptor (aveam nevoie de 2 dintre ele), pe care il acoperim cu o plasa de tantari moale (sau tifon). Va funcționa și pergamentul.
Asezati feliile de champignon pe structura pregatita, lasand putin spatiu liber intre ele.
Uscați ciupercile departe de lumina soarelui într-o zonă bine ventilată. Aceasta poate fi orice cameră din apartament (casă). Puteți plasa grătarul cu felii de champignon undeva pe un dulap sau pe frigider, pe un raft deasupra aragazului sau pe o loggia (balcon). Dacă în cameră sunt insecte, este indicat să acoperiți ciupercile cu tifon. Apropo, acest lucru îi va proteja și de praf. După două zile, farfuriile de champignon s-au micșorat, scăzând semnificativ în dimensiune.Se agită și se combină ciupercile ușor uscate de pe două grătare de sârmă pe o tavă, acoperită cu aceeași plasă, și se lasă la uscat încă 3-5 zile. Le întoarcem în fiecare zi, astfel încât să se usuce pe toate părțile.
Acum trebuie să transformăm o grămadă de șampioane uscate în pulbere.
În acest caz, cel mai bun asistent este un blender. Pune câteva dintre ciupercile uscate în vasul aparatului și toacă. Dar cât de mărunt să le toacă depinde de fiecare gospodină să decidă singură. Sau vor fi particule similare ca mărime cu boabele de orez. Fie vor fi mai mult ca nisip foarte fin de Poltava sau pleava. După măcinarea produsului, nu deschideți imediat blenderul; așteptați cel puțin două minute. În caz contrar, cele mai mici particule vor fi împrăștiate în direcții diferite.
Acum puneți pulberea de ciuperci pregătită în borcane sau recipiente cu capac. O scoatem din recipient, scotand-o cu o lingura uscata.
Acest produs poate fi păstrat până la doi ani.
Să-l folosești cu plăcere!
