Untura este o delicatesă de casă, cu o durată lungă de valabilitate. Acum folosesc untură în principal ca gustări. Câteva felii de pâine cu felii subțiri de untură sărată - și puterea îți revine instantaneu. Untura are un efect similar asupra organismului ca si bauturile energizante: oboseala dispare si activitatea fizica este usor tolerata. Condimentele fierbinți sunt necesare pentru untură, acestea ajută la absorbția bună a produsului gras. În plus, boia de ardei, usturoiul și ardeiul roșu ajută la întărirea sistemului imunitar, care este deosebit de important în sezonul rece. Sărarea uscată propusă are câteva caracteristici: untura este într-un recipient acoperit cu folie alimentară. In consecinta, saramura va aparea in fundul recipientului, iar untura sarata va fi foarte moale, potrivita doar pentru sandviciuri.
Produse:
- untură - 600 g,
- sare - 4 linguri. l.,
- usturoi - 1/2 cap,
- boia de ardei - 1 lingura. l.,
- ardei roșu uscat - 1/2 păstaie,
- boabe de piper negru (opțional) – 1/3 linguriță.
Reteta pentru untura uscata de sarat
1. Orice untură este potrivită pentru sărare uscată: straturi subțiri și groase, bucăți cu sau fără strat de carne. Acordați atenție doar culorii piesei selectate: stratul gras de untură trebuie să fie ușor - fără nuanțe roz sau galbene.
2.Untura proaspata se spala in apa rece fara inmuiere.
3. Ștergeți bine untura cu un prosop de hârtie, schimbând 2-3 bucăți.
4. Este indicat să sărați untura într-un recipient din sticlă sau ceramică. Untura se taie astfel incat bucatile sa se incadreze confortabil in recipientul ales. Pe bucăți de untură se fac tăieturi în formă de cruce.
5. Frecați untura pe toate părțile cu sare, fără a uita de tăieturi.
6. Acoperiți matrița ceramică cu folie alimentară, lăsând un spațiu îngust pe o parte, astfel încât untura să poată „respira”. În această formă, untura se păstrează timp de două zile la temperatura camerei. Apoi rămâne încă două zile la frigider.
7. Scoateți untura din frigider și folosiți un cuțit pentru a răzui sarea de pe părțile laterale. Din acest moment, untura este considerată gata, dar pentru a completa imaginea trebuie să i se dea un gust picant și să i se aplice câteva tenuri de piper strălucitoare.
8. Treceți o jumătate de cap de usturoi printr-o presă și turnați boia de ardei măcinată pe o farfurie. Măcinați o jumătate de păstăi de ardei roșu iute. Mai poți măcina câteva boabe de piper negru dacă îți place un amestec colorat de piper. Toate condimentele sunt așezate separat pe o farfurie, deoarece vor fi aplicate unul câte unul.
9. Untura se spala sub jet de apa rece si se indeparteaza excesul de umezeala cu prosoape de hartie. Boia nu va putea adera uniform la bucățile umede de untură.
10. Frecați untura cu usturoi pe toate părțile. Nu se adauga sare, untura are suficienta salinitate proprie.
11. Presărați untură cu boia de ardei și zdrobiți-o cu ardei roșu tocat. Bat cu degetele pentru ca boia de ardei sa adere bine de untura.
12. Untura acoperită cu condimente ar trebui să stea o zi la congelator. Untura nu se pastreaza in pungi, este invelita in mai multe straturi de pergament culinar.
13.Untura cu boia si usturoi se taie felii si se serveste cu paine de secara.
