Carasul prăjit într-o tigaie este un fel de mâncare apetisant și satisfăcător, cu o crustă crocantă aurie, potrivit pentru sărbătorile de zi cu zi și festive. Este o plăcere să gătești un astfel de pește, principalul lucru este că este proaspăt, fără miros de noroi și alge.
Ingrediente:
- Caras mare - 1 buc.
- făină de grâu de orice tip - 80 g.
- sare la 0,5 kg. pește - 10-12 g.
- ulei inodor (pentru prajit) – 80 ml.
Instrucțiuni pentru prăjirea carcasei de pește cu fotografii pas cu pas:
1. Cu ajutorul unui dispozitiv special sau cuțit, curățați peștele de solzi, începând de la coadă și îndreptându-vă treptat spre cap. În continuare, desfacem abdomenul cu un cuțit ascuțit și scoatem măruntaiele, având grijă să nu străpungem sacul biliar, altfel bila va da amărăciune cărnii. Clătiți bine carasul cu apă rece în interior și în exterior, îndepărtând pelicula neagră de pe pereții abdomenului.
2. Pentru ca să fie nevoie de mai puțin ulei pentru prăjirea carasului, tăiați aripioarele, coada și capul. Părțile tăiate vor face o supă de pește delicioasă.
3. Pentru a măcina oasele, facem tăieturi adânci pe ambele părți ale carcasei. Astfel, carasul va fi bine prajit.
4.Apoi frecați carcasa cu sare și îndepărtați timp de 5-7 minute, astfel încât carnea să fie bine saturată cu sare.
5. Cerneți făina pe o farfurie plată și rulați generos carasul în ea. Datorită făinii, se obține o crustă crocantă apetisantă.
6. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se întinde cu grijă peștele, se prăjește la temperatură moderată timp de 5-8 minute până se formează o crustă aurie.
7. Întoarceți-l și continuați să prăjiți până se rumenește pentru aceeași perioadă de timp.
8. Transferați carcasa prăjită din tigaie pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
9. Serviți carcasa aurie de caras împreună cu legumele și ierburile preferate ca fel de mâncare separat sau cu o garnitură la alegere.
