Sarmalele umplute sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare din țara noastră și din fostele republici sovietice. Cea mai obișnuită variantă este carnea tocată cu ceapă și orez, învelită în frunze de varză fiartă, înăbușită în apă sau sos. Există și sarmale leneșe, când varza este tocată împreună cu umplutura, se formează cotlet și se înăbușă în sos. Dar în alte țări, o combinație de ingrediente familiare este servită într-o formă neobișnuită. As vrea sa va recomand sarmale preparate dupa o reteta chinezeasca.
De ce ai nevoie
Pentru a pregăti sarmale chinezești veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- carne tocată de vită – 600 gr.;
- ceapa - 400 gr. (4 capete medii);
- morcovi – 250 gr. (2 bucăți medii);
- orez fiert – 150 gr.;
- ardei gras – 250 gr. (2 buc.);
- varză albă - 1 furculiță;
- patrunjel verde;
- ulei vegetal – 90 ml;
- pasta de tomate - 2,5 linguri. l.;
- usturoi – 2-3 catei;
- apă;
- oțet 9% - 2 linguri. l.;
- zahăr - 1,5 linguri. l.;
- sare, condimente după gust.
Veți avea nevoie și de folie, o cratiță, o tigaie și un vas pentru gătit la cuptor.
Procesul de preparare a rulourilor de varză în chineză
La carnea tocata se adauga ceapa tocata marunt, aproximativ 150-200 g.Fierbeți orezul alb până când este fiert pe jumătate, aproximativ 10-12 minute.
Tocați mărunt pătrunjelul, adăugați sare și condimente în carnea tocată. Se amestecă totul bine.
Tăiați miezul dintr-un cap de varză. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe, se adaugă 2 linguri. l. oţet. Trimitem un cap de varza si o lasam sa fiarba sub un capac inchis pana cand frunzele incep sa se separe linistit una de alta. Să dezasamblam furcile.
Scoateți miezul dur de pe fiecare frunză, împărțind astfel frunza de varză în două părți. Din carnea tocată formam un „cârnat” lung cu diametrul de 2-2,5 cm și îl așezăm pe lungime pe o frunză de varză.
Înfășurați umplutura într-o frunză de varză și răsuciți-o în spirală. Facem mai mulți dintre acești „melci”.
Se încălzesc 50 ml într-o tigaie. ulei vegetal, se adauga ceapa ramasa, tocata in jumatati de rondele si morcovii rasi. Se prăjește câteva minute, se adaugă ardeiul tocat. Sarați, piperați, adăugați condimentele preferate, amestecați și prăjiți încă câteva minute.
La final, amestecați cu 1 linguriță. pasta de tomate, adauga 100 ml. apa, usturoiul tocat marunt si se fierbe pana cand apare un miros caracteristic de usturoi.
Întindeți amestecul de legume într-un strat uniform pe fundul unui vas de cuptor puțin adânc. Puneți strâns deasupra melcii finiți.
Încălziți 40 ml. ulei vegetal, adăugați 2 linguri. l pastă de roșii, prăjiți. Se toarnă 250-300 ml. apa, amestecati pana se omogenizeaza. Adăugați zahăr, sare și piper. Umpleți vasul nostru, acoperiți cu folie, fixați bine marginile.
Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25 de minute. Scoateți folia și gătiți vasul descoperit în cuptor pentru încă 20 de minute.
Pe o farfurie se aseaza rulada de varza si se aseaza deasupra in mijloc o lingura de legume de pe fundul cratitei.Este gata un fel de mâncare uimitor de gustos, foarte frumos și neobișnuit în exterior. Stropiți cu ierburi preferate și serviți cu smântână sau singur.
Crede-mă, nu ai gustat niciodată sarmale mai bune!
