- Timp: 30 minute + 24 ore marinare.
- Randament: borcan de 1,5 litri (7 portii a cate 133 g fiecare).
- Conținut caloric: 30 kcal la 100 g.
Produse:
- - varză - 800 g;
- - morcovi - 100 g;
- - usturoi - 1 cap (8 g).
Produse pentru marinată:
- - apa - 500 ml;
- - sare - 1 lingura. l. fără lamă (20 g);
- - zahăr - 3 linguri. l. cu un tobogan + 1 lingura. l. fără lamă (100 g);
- - otet 6% - 100 g;
- - ulei vegetal - 100 ml (90 g);
- - ardei (mazăre) - 6 buc.;
- - chimen - 1 linguriță;
- - cuișoare - 3 buc.;
- - frunza de dafin - 2 buc.
Preparare:
Luați 1/2 cap de varză de mărime medie. Dacă frunzele de sus sunt deteriorate, îndepărtați-le. Tăiați tulpina dintr-o jumătate de cap de varză, apoi spălați varza sub jet de apă. Reteta indica greutatea varzei deja curatata de coaja si fara tulpina. Luăm morcovi portocalii mari și strălucitori.Adăugați la ingrediente într-un bol un cap de usturoi, câteva foi de dafin și boabe de piper, cuișoare (după gust) și 1 linguriță. semințe de chimen (mai multe dacă se dorește). Veți avea nevoie și de 6% oțet. Am 6% oțet de mere.
De asemenea, la varza murată vom adăuga ulei vegetal. Când serviți varză murată, nu mai trebuie să adăugați ulei la ea.
Asadar, haideti sa începem. Tăiați 1/2 cap de varză în fâșii de aproximativ 2 cm lățime.
Acum peste benzi tăiem mai multe benzi de aceeași lățime. Ca rezultat, am obținut pătrate.
Cu cât pătratele de varză sunt tăiate mai mari, cu atât este mai gustoasă.
Curățați și spălați morcovii. Il taiem cubulete sau doar felii rotunde, semicirculare. Puteți folosi un tăietor de prăjituri pentru a tăia inimioare din felii rotunde de morcov.
Trimitem la varză felii de morcov, batoane și inimioare. Presărați-le deasupra varzei fără a amesteca.
După ce curățați usturoiul, împărțiți-l în felii. Apoi, după ce curățați feliile, tăiați-le pe lungime în mai multe bucăți.
Trimitem felii de usturoi la varză și morcovi. Nu amestecăm nimic.
Turnați 0,5 litri de apă într-o cratiță largă (în care marinada va fierbe mai repede). Adăugați zahăr și sare aici.
Adăugați oțet.
Adaugam si condimente dupa reteta.
Acum turnați uleiul. După ce amestecați ingredientele pentru marinată în tigaie, puneți-o (împreună cu conținutul) pe foc. Gatiti marinata timp de 2 minute.
Se toarnă marinada clocotită în varza cu morcovi și usturoi.
Cand legumele s-au racit putin, amestecati-le cu mainile curate, in timp ce dezasamblati cubuletele de varza tocata in frunze individuale.
Imediat ce marinada din legume s-a racit complet, acoperim legumele cu o farfurie pe care asezam o greutate mica. Se pune la rece timp de trei zile.Deși după 24 de ore puteți gusta deja varza murată cu morcovi, dar după o zi încă nu este suficient de marinată - are un gust dulceag. După trei zile, gustul verzei devine mai echilibrat, iar varza murată iese pur și simplu grozavă! Varza este crocantă, aromată și foarte suculentă.
Varza poate fi transferată din tigaie într-un borcan. Îl punem într-un borcan de un litru și jumătate, îl umplem cu saramură din tigaie. O punem la frigider.
Varza murată conform acestei rețete este deja complet gata de utilizare; nu este nevoie să adăugați ulei suplimentar. Pune-l într-o farfurie și servește-l la masă. Poftă bună!
