Ingrediente:
- carcasă de știucă 400 g.
- făină de grâu 2 linguri.
- lămâie (suc) 1 lingură.
- vârf de cuțit de sare.
- piper măcinat.
- ulei vegetal pentru prajit.
Cum să gătești știuca într-o tigaie
Pregătiți tot ce aveți nevoie. Curățați știuca în interior și în exterior, tăiați capul și aripioarele. Spălați bine peștele și lăsați-l să se usuce natural sau ștergeți umezeala cu un prosop de hârtie.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați fripturi grosime de aproximativ un centimetru. Dacă doriți, puteți file imediat peștele, îndepărtând coloana vertebrală împreună cu oasele de coastă, apoi împărțiți-l în porții. Sarați și stropiți cu piper proaspăt măcinat pe ambele părți.
Stropiți cu suc de lămâie.Este mai bine să luați lămâie proaspătă, astfel încât sucul va fi distribuit mai uniform.
Lasam la marinat 20-60 de minute. Cu cât mai lungă, cu atât mai fragedă va fi știuca. Dragă fripturile în făină pe toate părțile, scuturând excesul.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie; stratul acestuia trebuie să atingă o treime din înălțimea bucăților de pește. Așezați știuca. Se prăjește la foc mediu, se întoarce după un minut. Apoi întoarce-l din nou. Această tehnică va asigura o gătire uniformă și va menține suculenta. Carnea trebuie să devină albă și să se separe bine de oase.
Știuca prăjită într-o tigaie este gata. Sub crusta de făină, peștele este foarte fraged și aromat.