Astăzi vom pregăti șașlik de ceafă de porc în stil armean. Muschiul din partea gâtului a carcasei seamănă cu carnea marmorată, pătrunsă cu cele mai fine vene grase, care, după contactul cu cărbunii încinși, conferă produsului finit o suculenta de nedescris.
Iar ca condimente pentru acest kebab vom folosi busuioc uscat, seminte de mustar si putin piper negru macinat.
Ingrediente pentru 3 kg carne de porc:
- cartofi cruzi - 1 tubercul de mărime medie decojit;
- busuioc uscat - 2 lingurițe;
- semințe de muștar - 1 linguriță;
- piper negru măcinat – 2 vârfuri;
- sare grunjoasă – 50-60 g;
- apă minerală – 50 ml;
- ulei de măsline - 50 ml;
- ceapa - 3-4 capete mari.
Preparare:
1. Se spală carnea proaspătă sub apă rece și se taie în bucăți mari de aceeași dimensiune.
2.Dupa ce asezam carnea de porc intr-un singur strat pe o tava, o presaram cu sare si condimente, mai intai pe o parte si apoi pe cealalta.
3. Adăugați cartofii cruzi rasi în farfurie.
4. Peste carne se toarnă apă minerală și ulei de măsline, apoi se amestecă cu grijă cu mâinile, după ce ai purtat mănuși de cauciuc.
5. Tăiați ceapa curățată în rondele și adăugați-le la carne.
6. Acoperiți tava cu polietilenă și lăsați la temperatura camerei 3-4 ore.
7. Înfierăm kebab-ul de-a lungul fibrelor, astfel încât bucățile să nu atârnă peste cărbuni. Alternați carnea cu rondele de ceapă murate.
8. Prăjiți kebab-ul în grătar peste cărbuni încinși la foc mediu, întorcând frigăruile la fiecare 3-4 minute.
9. De obicei, 15-18 minute sunt suficiente pentru ca shish kebab dintr-un gât preînmuiat în apă minerală, ulei și condimente să fie gătit complet.
10. Asezati kebab-ul si ceapa prajita pe o farfurie si serviti cu paine proaspata (lavash sau pita) si legumele preferate, a caror alegere depinde de preferintele mesenilor si de anotimp.
Sosurile picante ajută la evidențierea gustului cărnii prăjite cu cărbune: roșii, ketchup, chili, adjika, satsedelli, ciuperci, chefir-usturoi sau brânză. Ca garnitură pentru shish kebab, puteți pregăti cartofi fierți cu unt și frunze de mărar tocate mărunt.
Și nu uitați să ornați feliile de legume cu buchete proaspete de verdeață cu frunze: busuioc, rucola, pătrunjel, coriandru, fenicul. Și dacă pregătiți un aperitiv rece bogat în vitamine din legume, asigurați-vă că adăugați frunze proaspete de salată verde, rupte în fracțiuni medii și ierburi de grădină tăiate după gust.
Să aveți o adunare grozavă la grătar și poftă bună!
