La primul semn că recolta de usturoi a început să se deterioreze în timpul depozitării, ar trebui să fie congelată fără întârziere. Dacă a început deja să se usuce sau să germineze, atunci schimbarea condițiilor de depozitare nu va da nimic, nu are rost să încerci. Usturoiul congelat corect nu este diferit de usturoiul proaspăt; este la fel de puternic și aromat.
Procesul de congelare a usturoiului
Pentru congelare se curăță usturoiul. Deoarece este mult, pentru a accelera procesul puteți folosi un detergent special de silicon sau puteți arunca feliile într-o tigaie, acoperiți cu un capac și agitați puternic. Lovind pereții tigaii, feliile se curăță în câteva secunde.
Feliile decojite sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
Piureul rezultat este pus în pungi mici de alimente, câte câteva linguri fiecare.
Pungile sunt așezate pe rând pe o masă de tăiat, iar usturoiul din interior este netezit pentru a forma așchii subțiri. Marginile pachetelor sunt împachetate.
În continuare, usturoiul este împărțit în porții. Farfuria trebuie împărțită în cuburi punând marginea unei rigle deasupra pungii.
Apoi farfuria este stivuită una peste alta și trimisă direct pe tablă pentru congelare.
După ce piureul îngheață, placa este îndepărtată. În viitor, după cum este necesar, numărul necesar de cuburi de usturoi este rupt din farfurii și adăugat în vase.
