S-ar părea că tăițeii de casă vă pot surprinde, dar pot fi pregătiți și într-un mod foarte neobișnuit. În Taiwan, de exemplu, se poate adăuga coajă de castravete. Încercați să faceți acești tăiței cu sos picant și crosante.
Ingrediente:
- castraveți mari 5-6 buc.;
- apă – 1 l;
- făină – 400 gr.;
- sare - 2 linguri;
- ceapa verde – 3 tulpini;
- usturoi – 2-3 catei;
- ardei iute – 2 buc.;
- ghimbir;
- burta de porc sau untura cu fanta - 300-500 gr.;
- sos de soia - 1 lingura;
- sos de stridii - 1 lingura;
- amidon - 1 lingura.
Procesul de gatire
Castraveții spălați se curăță de coajă și se toacă.
Coaja se aruncă într-un blender, se umple cu un pahar cu apă și se zdrobește.
Adăugați 1 linguriță în făină. sare, se adauga 200 ml suc de castraveti filtrat si se framanta aluatul cu taitei. În rețeta originală, se adaugă și 1 linguriță în făină. carbon de sodiu pentru a păstra culoarea verde a castraveților. Fără el, tăițeii își vor deschide culoarea după gătire.
Aluatul se framanta si se lasa 10 minute pentru ca glutenul sa se umfle.Apoi, se întinde cu sucitorul într-o clătită de 1 cm grosime, tăiată fâșii de 3 cm lățime, apoi fâșiile se taie în jumătate. Bucățile de aluat se ung cu ulei pe toate părțile, se acoperă cu folie și se trimit la frigider.
După 3 ore se toacă ceapa, usturoiul, ardeiul iute și o bucată de ghimbir.
Pieptul sau untura se taie separat.
Se prajeste cu putin ulei la foc mic.
Odată ce apare culoarea aurie caracteristică și există suficientă grăsime topită, se adaugă ingredientele tocate anterior. Se prajesc si pana aproape gata. La final se adauga o lingura de sos de soia si stridii.
În tigaie se toarnă de sus 0,8 litri de apă. Stingerea continuă încă 10 minute. Apoi adăugați 1 linguriță. sare si castraveti tocati. Trebuie să fie fierte până când sunt fierte. Pentru a crește grosimea sosului se adaugă amidon diluat în apă rece.
Aluatul se scoate din frigider si din el se intind taiteii.
Se gătește într-o tigaie separată.
De îndată ce tăițeii plutesc la suprafață, pot fi îndepărtați. Se spala in apa rece si se aseaza pe o farfurie. Deasupra se toarna sosul. Toți tăițeii de castraveți sunt gata.
