Dacă doriți să faceți un preparat de pește frumos și gustos, gătiți peștele în aluat. Și aluatul de aici nu va fi destul de familiar. Coaja triplă reține perfect toate sucurile din interior și previne uscarea cărnii. Și astăzi vom găti unul dintre cei mai deliciosi pești, știucă în aluat pe masă. Sub o crustă crocantă și aromată se află carne de știucă fragedă și suculentă. Dar această rețetă poate fi folosită pentru a prăji orice alt pește.
Ingrediente:
- stiuca 400 g.
- fulgi tempura 2 linguri.
- ou 1 buc.
- brânză tare 50 g.
- făină 1 lingură.
- vârf de cuțit de sare.
- praf de piper macinat.
- ulei de floarea soarelui 50 ml.
Procedura de gătit
Pregătiți tot ce aveți nevoie. Curățați și spălați știuca.
Folosind un cuțit ascuțit, separați fileul de coloana vertebrală. Nu trebuie să îndepărtați pielea; practic nu se observă în vasul finit. Dar, dacă peștele este mare și pielea este groasă, atunci este mai bine să-l îndepărtați.
Tăiați în bucăți de aproximativ doi centimetri grosime. Este mai bine să nu folosiți porțiunea de coastă subțire sau să o prăjiți separat. Adăugați sare, asezonați și lăsați să stea cel puțin câteva minute; este bine să o lăsați la frigider peste noapte.
Pentru a face aluatul, puneți separat făina și fulgii de tempura pe farfurii plate.În loc de tempura, puteți folosi fulgi de porumb fără zahăr (de tipul celor folosite pentru cerealele pentru micul dejun) sau pesmet. Spargeți un ou într-un castron, adăugați brânză rasă fin și asezonați.
Când totul este gata, este timpul să începem să pâinem. Mai întâi, rulați fileurile de pește în făină. Asigurați-vă că scuturați excesul.
Se scufundă în aluat de ou cu brânză.
Și stropiți cu tempură.
Se pune imediat în ulei fierbinte de floarea soarelui, se reduce căldura la mediu. Dacă bucățile sunt destul de groase, prăjiți aproximativ un minut pe toate părțile. Crusta trebuie să se întărească și să se rumenească.
Stiuca in aluat se dovedeste frageda si suculenta la interior, cu o coaja tare, crocanta si foarte gustoasa la exterior.
