Puține gospodine știu să gătească urechi de porc, astfel încât să se dovedească un preparat foarte fraged și gustos. Și unii oameni ignoră cu totul acest produs secundar. Asta degeaba. Cu abordarea corectă, urechile de porc pot face mâncăruri interesante. Se pot folosi la prepararea salatelor sau a felurilor principale (gulaș, de exemplu). Urechile de porc pot face un excelent pai aromat pentru bere. Dar mai întâi, acest produs ar trebui să fie fiert timp de una până la două ore (în funcție de ceea ce intenționați să faceți cu el în continuare). În acest caz, este indicat să adăugați în bulion ingrediente care se folosesc de obicei la gătirea cărnii jeleate. Și apoi poți face ce vrei cu ei.
Astăzi, de exemplu, vom găti la cuptor urechi de porc, care pot fi folosite ca adaos la o garnitură de legume sau cereale.
Ingrediente:
- urechi de porc – 3 buc.;
- ceapa mare;
- jumătate de morcov mic;
- 2 foi de dafin;
- 4 mazăre ienibahar;
- putin usturoi, sare si piper macinat (dupa gust);
- 2 linguri sos de soia;
- o linguriță de condimente universale;
- aproximativ un sfert de cană de ulei vegetal.
Pentru sos:
- o bucată mică de unt (aproximativ 20 g);
- lingura de desert de faina alba de orice fel;
- o jumătate de pahar de bulion în care s-au fiert urechile;
- o lingură de maioneză;
- putin condiment.
Nu strică să adăugați în bulion muguri de cuișoare, țelină sau rădăcină de pătrunjel atunci când gătiți urechile. În loc de maioneză, puteți folosi smântână, muștar, pastă de roșii sau adjika în ultima etapă de gătit.
- Randament: 2 portii.
- Timpul de gătire este de aproximativ 2 ore.
Cum să gătești urechi de porc în cuptor:
Se pun urechile de porc bine spalate intr-o cratita cu putina apa rece si se pun la foc mare. După fierbere, gătiți organele pentru literalmente 5 minute. Turnați bulionul în chiuvetă și umpleți-l din nou cu apă proaspătă rece. Imediat ce fierbe, arunca in tigaie jumatate de ceapa curatata de coaja, foi de dafin, boabe de piper si morcovi. După patruzeci de minute de gătit, adăugați sare și continuați să gătiți urechile încă o jumătate de oră.
Scoateți-le din bulion și tăiați-le în fâșii de lungimea și lățimea dorite. Tăiați cealaltă jumătate de ceapă și usturoi după dorință.
Folosind ulei vegetal, prăjiți mai întâi legumele condimentate tocate la foc iute. Se adauga apoi urechile de porc taiate fasii. Din nou, prăjiți totul împreună timp de trei minute la foc mare, fără a uita să amestecați.
Turnați sosul de soia în tigaie, apoi adăugați condimente universale și piper măcinat. Se prăjește încă câteva minute (este indicat să se evapore tot lichidul) și se ia de pe foc.
Pregătiți sosul. Adaugati faina in untul topit si amestecati pana se omogenizeaza. Apoi turnați un amestec de bulion, maioneză și condimente în această masă (mai întâi amestecați toate aceste ingrediente într-un recipient separat), aduceți la fierbere.
Turnați sosul rezultat într-o tigaie cu fâșii de urechi de porc prăjite, amestecați, apoi transferați într-o tavă de copt (asigurați-vă că îl ungeți cu orice ulei).
Coaceți urechile de porc la cuptor pentru o treime de oră la t = 180 °C. Desigur, preîncălziți cuptorul. Se servesc urechile de porc la cuptor sub forma de paie aromate si foarte fragede calde sau fierbinti.
Poftă bună!
