Această rețetă de kebab este simplă, nu necesită ingrediente sofisticate și are un gust unic, nostalgic, din copilăria sovietică. A fost pregătit de părinții și bunicii noștri în epoca sovietică, când totul era insuficient. Cu toate acestea, un astfel de kebab se dovedește foarte gustos și nu necesită mult timp și cheltuieli.
Ingrediente pentru gratar
Pentru a pregăti shish kebab într-o marinată cu oțet, ne vom ține de următoarea rețetă:- carne mai grasă (miel, vită, porc) – 1 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- șase la sută oțet - 50 ml;
- piper negru măcinat – 1,5 lingurițe;
- sare de masă medie grunjoasă – 2 lingurițe;
- apă curată – 1 pahar (200 ml).
Procesul de preparare a shish kebab după o rețetă sovietică
Tăiem pulpa de carne în fâșii, îndepărtând venele pronunțate și filmul, apoi o împărțim în bucăți cu dimensiunea caracteristică de aproximativ trei centimetri.
Tăiați capetele de ceapă în rondele.
Se pune carnea, taiata in bucati mari, intr-un recipient, de preferat din sticla sau email. Puneți ceapa tăiată rondele deasupra cărnii.
Presărați carnea și ceapa într-un recipient cu sare, piper negru măcinat, șase la sută oțet de mere și adăugați o cantitate mică de apă conform rețetei.
Apoi amestecați bine conținutul recipientului cu mâinile, astfel încât ingredientele viitorului kebab să se înmoaie reciproc cu sucuri și să intre în interacțiunile necesare.
La sfârșitul acestei proceduri, trebuie să apăsați ușor masa omogenă rezultată cu palmele, astfel încât componenta lichidă a marinadei să iasă și să se toarne peste carne și ceapă. Apoi lăsăm semifinisat shish kebab la marinat 2-3 ore.
Între timp, trebuie să pregătiți un grătar și lemne de foc (saxaul este mai bine, dar vor funcționa și buștenii de mesteacăn).
Așezați carnea pe frigărui, alternând cu rondele de ceapă și lăsați puțin pe tavă să se scurgă de excesul de lichid.
Până în acest moment, lemnul de foc ar trebui să ardă până la cărbuni și să fie ușor acoperit cu cenușă.
Asezati frigaruile cu carne si ceapa pe gratar. În prima parte a prăjirii, trebuie să vă asigurați cu atenție că căldura este moderată și kebab-urile nu se ard.
În a doua parte a pregătirii acestui fel de mâncare, kebab-urile ar trebui, în general, să fiarbă doar la foc mic. În acest caz, excesul de grăsime va picura pe cărbuni și, atunci când este ars, va păta carnea grasă și îi va da o tentă maronie plăcută.
Ar trebui să fiți deosebit de atenți când pregătiți shish kebab din carne slabă conform rețetei de mai sus. Încercarea de a-i da o tentă maro poate usca kebab-urile.
Poftă bună!
