Cârnații delicioși din carne tocată cu usturoi, așa-numitul „pivchiki”, au câștigat de mult un loc în inimile iubitorilor de băutură spumoasă. Acesta este un aperitiv grozav sau doar o gustare plăcută oricând. Vă oferim o rețetă pentru a face un minunat aperitiv de pui.
Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- file de pui – 1,5 kg;
- usturoi uscat – 20 gr.;
- mărar uscat - 10 gr.;
- boia roșie (nu iute) – 20 g;
- piper negru măcinat - 2 lingurițe;
- apă – 120 ml;
- amestec nitrit-sare – 30 g.
Veți avea nevoie și de o mașină de tocat carne, un bol mare, folie alimentară și o pungă de patiserie (sau o seringă). Vom usca cârnații într-un deshidratator de legume și fructe sau într-un cuptor electric obișnuit.
A face o gustare grozavă
Spălați fileul de pui și lăsați să se usuce pe un prosop de hârtie sau o cârpă de bumbac. Facem carne tocată măcinând carnea într-o mașină de tocat carne. Adăugați toate condimentele și apa, amestecați bine amestecul.
Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 24 de ore. Pentru a ne asigura că toate condimentele saturează bine carnea, amestecăm carnea tocată de mai multe ori în această zi.
Umpleți o pungă de patiserie sau o seringă cu carne tocată.Formăm cârnați cu diametrul de 1 până la 2 cm, direct într-un bol pentru uscare. Încercați diferite atașamente - în funcție de dimensiune, s-ar putea să vă placă mai mult unul sau altul. Le distribuim în așa fel încât să se potrivească cât mai multe dungi, dar să nu se atingă între ele. În funcție de diametrul cârnaților, uscarea poate dura între 5 și 7 ore.
Dacă nu aveți uscător, puteți face cârnați într-un cuptor electric la o temperatură de 60-70 de grade în regim de convecție. Dacă folosiți această opțiune, formați cârnații direct pe o foaie de copt pe hârtie de copt. Dar va trebui să le răsturnați după un timp. Și, din păcate, costurile cu energia electrică vor fi mult mai mari.
Din 1,5 kilograme de carne proaspătă veți obține aproximativ 700 de grame de cârnați. Scăderea în greutate va fi semnificativă, dar cu această metodă, o gustare de casă va fi totuși mai ieftină decât una cumpărată din magazin. Iar dacă vreți să faceți cârnații mai picante, experimentați cu cantitatea de usturoi, adăugați piper roșu sau cayenne măcinat și boia iute. Și dacă vă plac opțiunile mai sărate, adăugați și mai multă sare sau amestec de întărire. O gustare uimitoare este gata, bucurați-vă!
