Realizarea de kvas după rețeta URSS
Tăiați 1 pâine de grâu-secara în pătrate mici, puneți-o pe o foaie de copt să se usuce complet și prăjiți la cuptor la o temperatură de 180-200 de grade Celsius.
Mai mult, pătratele de pâine din jurul perimetrului trebuie să fie ușor arse. Acest lucru va oferi kvasului finit o amărăciune unică, o culoare uimitoare și un gust unic.
În continuare, pregătim 6 litri de apă, pe care îi turnăm într-o tigaie și îi încălzim.
Adăugați câteva linguri de zahăr în apa care nu a fiert încă, dar nu prea mult. Cand apa clocoteste acoperim cratita cu un capac si punem-o in baie sa se raceasca. Este foarte important ca apa să fie complet răcită.
Înmuiați biscuiții în apă, apăsând ușor cu o lingură și adăugați 1 linguriță de drojdie fără vârf la primul kvas. Pe viitor vom folosi doar aluat. Adăugăm și 2 linguri de malț, dar te poți descurca fără el.
Se amestecă bine conținutul tigaii, se acoperă cu un capac și se pune într-un loc unde temperatura ajunge la 30 de grade Celsius pentru aproximativ 1 zi. Verificăm pregătirea kvasului prin formarea de gaz.
Dacă procesul de formare a gazului a început, atunci puteți începe să tensionați kvasul. Dar mai întâi transferăm niște biscuiți înmuiați într-un borcan de sticlă și turnăm câteva linguri de kvas. Această compoziție va fi starterul pentru prepararea porțiilor ulterioare de băutură.
Starterul trebuie păstrat la frigider, închizând ermetic borcanul cu un capac. Stoarceți biscuiții rămași și îndepărtați. Se toarnă kvas în sticle printr-o pâlnie, strecurând, de preferință de 2 ori, prin 6-8 straturi de tifon. Spalam tifonul periodic.
Pentru a adăuga un gust deosebit, adăugați 3-4 stafide în sticle, înșurubați bine capacele, păstrați kvasul strecurat la frigider timp de 24 de ore și băutura divină este gata de băut.
