Când îndepărtați coloana vertebrală a heringului de-a lungul spatelui, așa cum fac mulți bucătari, în interiorul fileului pot rămâne oase mici. Pentru a le evita, ai nevoie de practică, pe care o persoană obișnuită nu o are. Fără experiență, puteți file perfect un hering folosind o metodă puțin cunoscută și literalmente în 1 minut.
Ce vei avea nevoie:
- placă de tăiat;
- punga de plastic;
- cuțit ascuțit.
Procesul de tăiere a heringului în fileuri fără sâmburi
Placa de tăiat este pusă într-o pungă de plastic și heringul este pus deasupra. Se taie capul peștelui, se taie burta și se scot măruntaiele. Apoi sacul este tras împreună cu interiorul, iar placa rămâne curată.
Heringul se spala in apa rece. Apoi, cu degetul arătător pe partea dreaptă a capului tăiat, trebuie să scoateți câteva coaste și să le smulgeți din file. Apoi se face și cu degetul mare din stânga. După aceasta, trebuie să vă deplasați spre coadă și să îndepărtați coastele împreună cu creasta.
Aproape toate oasele mici vor ieși cu creasta. Tot ce rămâne este să-l tăiați pur și simplu împreună cu aripioarele coadă.Apoi, trebuie să treceți degetul de-a lungul liniei crestei pentru a împinge fileul până la piele. Mai multe oase pot rămâne în zona cozii; ele pot fi ridicate cu ușurință cu vârful unui cuțit și scoase afară.
Interiorul fileului este răzuit cu un cuțit pentru a îndepărta pelicula neagră. Apoi aripioarele sunt tăiate. În cele din urmă, trebuie să ridicați jumătățile de file cu degetele de-a lungul liniei crestei îndepărtate și să le rupeți de pe piele. Ca urmare, veți rămâne cu 2 bucăți perfecte fără un singur os.
