Dacă nu ați făcut niciodată kebab kofta, asigurați-vă că îl încercați. Aceasta este una dintre cele mai simple, dar cu adevărat rețete naționale. Clasic, gustos, ușor - așa se prepară acest fel de mâncare în Orientul Mijlociu. Și ca bonus, ne grăbim să vă oferim trei variante de sos. În funcție de preferințele tale, cel puțin una ar trebui să se potrivească gusturilor tale.
Ce ai nevoie pentru farfurie
- miel tocat – 1 kg;
- ardei iute roșu - 1 linguriță;
- chimen zdrobit - 1 linguriță;
- condimente cu coriandru - 1 linguriță;
- boia de ardei - 1 lingurita.
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- usturoi proaspăt ras - 1 lingură. l.;
- patrunjel (tocat) – 0,5 cani);
- ceapa – 100 gr., o bucata medie;
- sare - 1 lingura..
- ulei vegetal pentru prajit.
Această rețetă oferă și trei opțiuni pentru prepararea sosurilor. În funcție de care alegeți (sau pregătiți toate trei deodată), veți avea nevoie de alte ingrediente. Puteți servi acest fel de mâncare și cu orice alte sosuri.
Gătit kebab kofta
Puneti carnea tocata intr-un bol si bateti-o putin.
Sare, piper, adauga toate condimentele dupa lista sau dupa gustul tau. Se rade usturoiul si se amesteca cu carnea tocata.Daca vrei un gust mai aromat, incinge usturoiul timp de 1 minut intr-o tigaie in ulei vegetal inainte de a adauga.
Adauga patrunjel tocat marunt sau alte ierburi. Se rade ceapa pe o răzătoare grosieră și se stoarce sucul. Ar trebui să rămână doar masa uscată. Se amestecă toate ingredientele.
Formăm bile mici de carne tocată, le presăm, făcând cotlet plate cu semne longitudinale.
Se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal pe ambele părți până se fierbe.
Sos nr 1, lapte
2 linguri. l. Se amestecă maioneza cumpărată din magazin cu 1 lingură. l. iaurt plin de grăsimi, 1 lingură. l. ketchup și 0,5 linguri. l. oţet. Se adauga putin piper negru, se amesteca totul si se bate cu telul. Se lasa la frigider 10-15 minute.
Sos nr 2, strălucitor
3 linguri. l. amestecați iaurt cu 1 lingură. l. sos tahini (sau semințe de susan măcinate), 1 linguriță. sos de lamaie. Sare, adăugați puțin piper negru uscat, chimen, 2 linguri. l. apă. Bate totul bine cu un tel sau blender.
Sos nr 3, picant
Într-un robot de bucătărie sau blender, toacă o jumătate de roșie, doi ardei iute, 2 linguri. l. ardei iute si 1 lingura. l. fulgi de chili. Se toarnă 3 linguri. l. oțet, 1 lingură. l. orice ulei vegetal, sare totul.
Reprize
Separat, prăjiți ceapa, ardeiul iute și gras, roșiile, tăiate în bucăți mari. Într-o cantitate mică de ulei vegetal, sau fără el, într-o tigaie cu pereți groși, până când se obține crusta aurie caracteristică.
Servește kebabul kofta cu legume prăjite și trei sosuri.
