Kvass în sine este o băutură excelentă pentru potolirea setei, dar este și componenta principală a unui alt fel de mâncare de neînlocuit în căldura verii - okroshka. Să pregătim unul dintre tipurile de kvas delicios după o rețetă veche numită „Petrovsky”.
Faceți kvas fără drojdie
Pentru a face acest lucru, pregătim în avans biscuiți din pâine Borodino de bună calitate în cantitate de 150-200 de grame. Biscuiții nu trebuie să fie prea arse și complet prăjiți în interior.
Transferați-le într-un borcan de trei litri. Adăugați 6 linguri sau aproximativ 100 de grame de zahăr.
Pregătim kvas fără drojdie. Folosim in schimb cam 10 bucati de stafide deschise si inchise la culoare, care nu se spala, deoarece contin drojdie naturala.
Umpleți conținutul borcanului cu apă clocotită ușor răcită la o temperatură de aproximativ 70°C într-o cantitate de 2,7 litri, astfel încât în timpul fermentației kvasul să nu se reverse peste partea de sus a borcanului. Amestecați bine ingredientele în recipient, în primul rând, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.
Acoperiți capacul borcanului cu tifon împăturit în mai multe straturi și puneți vasele într-o farfurie pentru orice eventualitate. Dacă kvasul merge deasupra în timpul fermentației, va ajunge în farfurie.Punem semiprodusul nostru într-un loc cald timp de aproximativ trei zile.
În acest timp, procesul de fermentație se termină de obicei. Începem să strecuram kvasul printr-o sită, în care punem tifon în mai multe straturi. Separam a treia parte de biscuitii ramasi in primul borcan si o folosim ca starter pentru prepararea urmatoarelor portii de kvas.
Adăugați 2 linguri de miere naturală la kvas strecurat, amestecați bine și gustați. Adăugăm și 8-10 stafide și o bucată mică de hrean la băutura finită după gust. Poate fi ras sau tocat fin cu un cutit. Hreanul și mierea conferă cvasului un gust incomparabil.
Acest kvas este foarte bun pentru a face okroshka. Închideți borcanul cu un capac și puneți-l la frigider pentru 12 până la 24 de ore. În acest timp, va deveni carbogazos, bogat în gust și frumos la culoare. Hreanul îi va da ceva picant și o ușoară amărăciune.
Kvass se dovedește a fi moderat dulce și acru, destul de acru și incredibil de gustos.
