Dacă aveți propriul afumător în grădina dvs. și există somon roz înghețat în congelator, atunci vă recomand cu tărie să-l afumati la cald. La urma urmei, această gustare nu numai că poate înlocui pe deplin o cină festivă și de zi cu zi, dar poate deveni și o completare excelentă la bere. În același timp, aș dori să remarc că somonul roz afumat la cald este foarte ușor de preparat și chiar și o persoană care nu a încercat niciodată să afume pește roșu se poate descurca cu această rețetă.
Ingrediente
Pentru somon roz cu greutatea de 2 kg. va trebui să luăm:- Sare 2,5 linguri.
- zahăr 1 linguriță.
- Mix de ardei dupa gust.
- De asemenea, puteți adăuga puțin turmeric pentru culoare.
Rețetă pas cu pas: cum să afumat somon roz
Mai întâi, să pregătim peștele. Pentru a face acest lucru, clătiți-l bine, îndepărtați branhiile, precum și toate interiorul. Amestecă apoi sare cu zahăr și piper și apoi freacă somonul roz cu acest amestec pe toate părțile.
Apoi, vom trimite peștele la sare la frigider pentru aproximativ 12 ore. Apropo, cea mai bună opțiune ar fi să faci asta peste noapte, astfel încât să poți afumat fructele de mare a doua zi.
După ce peștele este sărat, va trebui să treci peste el cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de sare.
În continuare, legăm somonul roz cu un garou (pentru a nu se destrama în timpul afumării) și apoi îl atârnăm de un cârlig pentru câteva ore într-o cameră ventilată.
Acum să pregătim așchiile de lemn. Pentru a face acest lucru, turnați-l într-un castron sau într-o pungă mică de plastic și apoi umeziți-l cu apă.
După 20 de minute, când așchiile de lemn sunt bine saturate cu apă, acestea vor trebui transferate în partea de jos a afumătoarei. Punem pestele pe gratar. Apropo, trebuie să fumați somon roz timp de aproximativ o oră sub capacul închis, la o temperatură care să nu depășească 100-120 de grade. Totodată, după 40 de minute poate fi răsturnat.
După o oră verificăm peștele. Dacă este gata, atunci o scoatem din afumătoare, iar dacă nu este încă, atunci o mai lăsăm la afumat încă o jumătate de oră. Apropo, după ce gătim somonul roz, va trebui să fie lăsat la aer timp de câteva ore. În acest timp, tot excesul de fum, care este atât de dăunător pentru corpul nostru, va dispărea.
Și, în sfârșit, aș dori să remarc că cel mai bine este să păstrați somonul roz afumat fierbinte la frigider. În același timp, termenul de valabilitate al acestuia este destul de scurt și, prin urmare, va fi necesar să consumați acest pește în decurs de 3-4 zile.
