Această metodă este excelentă pentru a pregăti rapid o cantitate mare de varză pentru aluat. O metodă neobișnuită, datorită utilizării unui burghiu, va facilita foarte mult prepararea dovleacului. Fermentarea va avea loc in butoi, in varze intregi fara taiere, ceea ce va da varzei, la sfarsitul fierberii, un gust cu adevarat unic.
Necesar:
- Varză;
- Ardei gras;
- Sare;
- Cuțit ascuțit;
- Burghiu;
- Placă de tăiat.
Fermentarea varzei într-un mod nou folosind un burghiu
Clătiți legumele cu apă, îndepărtați frunzele ofilite exterioare și tăiați miezul dur cu un cuțit. Acest lucru va dura mult timp, dar este un punct important.
Luați o lamă de pene, o puteți face dintr-un cuțit vechi.
Fixați-l într-un burghiu și găuriți prin mijlocul capului de varză.
Veți obține o gaură mică de aproximativ 5-8 cm adâncime, în care turnați sare deasupra.
În viitor, utilizați formula pentru a calcula sare pe cantitate de legume - aproximativ 2-3% din volum.
Pentru fermentare vei avea nevoie si de ardei gras, acestia dau un gust deosebit. Spălați-le și îndepărtați tulpinile și semințele.
Puneți varza pregătită cu sare, cu găurile sus, în butoaie curate.
Dacă se formează găuri, tăiați capul de varză în jumătate sau în sferturi și așezați-l așa. Se amestecă ardeii cu varza.
Când recipientul este complet umplut, așezați un grătar pe el, apăsați ferm și umpleți-l până la refuz cu apă curată. Puneți butoiul într-o cameră încălzită timp de două zile.
Când începe procesul de fermentație, mutați recipientul într-o cameră răcoroasă. Varza este gata de mâncat după 30 de zile.
Această metodă neobișnuită vă permite să fermentați varza în cantități mari și să o utilizați în orice scop. Il poti toca, pune peste carne in bucati mari si fierbe la foc.
Priveste filmarea
Urmăriți un videoclip detaliat despre fermentarea verzei într-un butoi.
